Vissza a térképhez
Mapolita receptműhely
A tészta útja a fontos.
Nemcsak grammokat mutatunk: liszt, élesztő, hőmérséklet, dagasztás és a teljes tésztavezetés egy helyen.
Saját tésztavezetés készítése3 recept
Szerkesztőségi mintarecept
Nápolyi
48 órás nápolyi tészta
Közvetlen eljárás, hosszú hideg érlelés és pontosan követhető visszamelegítés.
48 h
Összes idő
65%
Hidratáció
Pizzeria
Liszt
Teljes recept
Szerkesztőségi mintarecept
Nápolyi
Nápolyi tészta még aznapra
Hatórás, szobahőmérsékletű direkt eljárás kezdőknek.
6 h
Összes idő
62%
Hidratáció
Napoletana
Liszt
Teljes recept
Szerkesztőségi mintarecept
Római tepsis
Római tepsis pizza poolish-sal
Magas hidratáció, előtészta és hajtogatás a könnyű, ropogós szerkezetért.
24 h
Összes idő
75%
Hidratáció
Nuvola
Liszt
Teljes recept