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Laboratorio ricette Mapolita
Conta il percorso dell’impasto.
Non solo grammi: farina, lievito, temperature, impasto e gestione completa in un unico posto.
3 ricette
Ricetta dimostrativa editoriale
Nápolyi
Impasto napoletano 48 ore
Impasto diretto con lunga maturazione a freddo e acclimatazione guidata.
48 h
Tempo totale
65%
Idratazione
Pizzeria
Farina
Ricetta completa
Ricetta dimostrativa editoriale
Nápolyi
Impasto napoletano in giornata
Metodo diretto di sei ore a temperatura ambiente, adatto ai principianti.
6 h
Tempo totale
62%
Idratazione
Napoletana
Farina
Ricetta completa
Ricetta dimostrativa editoriale
Római tepsis
Pizza romana in teglia con poolish
Alta idratazione, preimpasto e pieghe per una struttura leggera e croccante.
24 h
Tempo totale
75%
Idratazione
Nuvola
Farina
Ricetta completa