Cornicione
A perem nem maradék.
A nápolyi pizza megemelkedett, levegős peremét cornicione néven ismerjük. A hagyományos AVPN-leírás 1–2 cm-es peremet említ; a közepe vékony és puha. A rajzon a kiemelt szelet a bélzetet is megmutatja.
Pizzastílus-kalauz
01 · Napoli, Campania
Nápolyi. Rétegről rétegre.
Húzd szét a pizzát, és nézz a feltétek alá!
Margherita · 2.5D
Koppints egy részletre
Szemléltető, AI-val készült 2,5D illusztráció; nem méretarányos, forgatható 3D modell. A Margherita itt egy feltétpélda, nem minden nápolyi pizza receptje.
Mit mesél a szelet?
A megemelkedett perem és a vékony, puha közép adja a jellegzetes kontrasztot. Nem a merev, végig roppanós tészta a cél.
Forró kemence, rövid sütés
Az AVPN bemutatója 430–480 °C-os fatüzelésű kemencét és 60–90 másodperces sütést ír le. Ez nem háztartási sütőre vonatkozó beállítás.